Pecorino Az. Roveri

il vino “pecorino” presenta un colore giallo paglierino vivo (con riflessi che variano dal verdognolo al dorato), è un vino fresco (con una buona trama acida) e possiede un elevato grado alcolico (poiché i grappoli sono ricchi di zucchero). L’alto titolo alcolometrico influisce sulla percezione delle morbidezze e bilancia la trama fresco-sapida. Il vitigno “pecorino” possiede infatti una buona acidità di base. La buona acidità viene bilanciata dall’elevata componente glicerica che questo vino tende a sviluppare in fase di fermentazione. Lo spettro olfattivo varia dal fruttato al vegetale e all’erbaceo – spesso con marcatori riconducibili alle erbe aromatiche, agli agrumi e alla frutta esotica